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                夏天常食的广东丝瓜,原来也是一味岭南中草药

                发布日期:2020-05-15 17:15:44 来源:彩神争8 浏览次数:- 字号:

                  

                  ▲蒜茸蒸丝瓜

                  粤丝

                  瓜络

                  又称

                  

                  丝瓜壳

                  为葫芦科植物广东丝瓜Luffa acutangula (L.)Roem.的干燥成熟果实。广Ψ 东丝瓜又称棱角丝瓜、胜瓜,缘何会称广东丝瓜为“胜瓜”呢?原来,广东一些地方的“丝”与“输”近音,“输瓜”意头不好,所以取“输”的反义,用“胜瓜”来称呼。

                  本文作者:华成坤 广州中医药大学第一附属医院药学部主◆管药师↓

                  广东丝瓜原产印度,广东、海南、广西等省均有栽培,北部各省少见。世界热带、亚热带地区常有种植①。

                   ? 图1 广东丝瓜花

                  

                  

                  ? 图2 广东丝瓜幼果

                  夏、秋二季,广东丝瓜果实成熟时采摘『,干燥,除去种子,即为粤丝瓜络药材,外形呈棒状或圆柱状,稍弯曲,长15~60cm,下端直径5~10cm,一般较上端宽,表面具8~10条锐↓棱和沟。果皮灰黄色或浅棕黄色,果皮内由黄白色丝状维管束交织而成。体轻,质韧,有弹性,不易折断。断面可见子房3室,呈空洞状,有时可见残留黑色种子。气微,味淡或苦。

                  

                  粤丝瓜络药材以长条个大、表皮完好、内面网状筋络灰黄色者为佳。除去残留■的种子,切段即为粤丝瓜络饮♀片,如下图:

                  

                  图3 粤丝◣瓜络饮片

                  说到丝瓜,不能不提全国大多数地区所使用的“丝瓜络”,其为广东丝瓜的同属植物丝瓜Luffa cylindrical (L.)Roem.的干燥成熟果①实的维管束,丝瓜在广东多栽培于ㄨ田园的近水处,又名“水瓜”,与广东丝瓜一样,鲜嫩的果实亦可作瓜菜食用;丝瓜的♂干燥老熟果实习称“水瓜壳”,平常还用作洗刷用具,而粤丝瓜络却◤没有这一用处。粤丝瓜络与丝瓜络的药用属性对比如下表:

                  名称/

                  属性

                  粤丝瓜络

                  丝瓜络

                  药用

                  部位

                  干燥成熟果实

                  干燥成熟果实的维管束

                  采收

                  季节

                  夏、秋二季

                  夏、秋二季

                  炮制

                  除去残留的种子,切段。

                  除去残留种子及】外皮,切段。

                  性味

                  甘,平

                  甘,平

                  归经

                  归肺、胃、肝经

                  归肺、胃、肝经

                  功能

                  除湿火,通脉络。

                  祛风,通络,活血,下乳。

                  主治

                  用于湿热伤筋之胸胁胀痛、筋络痠痛、关节不利,妇女血脉壅滞之乳汁不通,肛门酒痔等。

                  用于痹痛拘挛,胸胁胀痛,乳汁不通,乳痈肿痛。

                  用量

                  9~15g

                  5~12g

                  可以说,两者功用非常□ 相近,一般情况可以相互替◇用。

                  接着继续说回广东丝瓜,除开成熟的果实能入药,广□东丝瓜的根、茎、花、嫩果实及种子均可药用,可谓全¤身是宝:

                  根 能活血、通络、消肿,可治偏头痛、腰痛、喉风肿痛;

                  茎 能舒筋、活血,用□ 于治腰膝四肢麻木;

                  能清热解毒,煎服治鹅喉,绞汁服治痧秽腹痛,捣烂敷治痈疽;

                  能止咳、化痰治肺热咳嗽█;

                  幼嫩果实切段煮烂取浓汁服,可治哮喘;

                  黑色的老种子,功能利水、杀虫,治面目四肢浮肿,用于驱蛔。

                  温馨提示:疾病复杂,应当在有经『验的中医师指导下用药。

                  

                  广东丝瓜不仅有药用价值,其食用价值更高。立夏交节时←间刚过,宣布夏▓日已正式到来,天气渐渐炎热,人容易心烦、失眠、口舌生疮、长痘等,此时饮食宜清▼淡,而鲜嫩的广东丝瓜刚好上市,可蒸、炒、煮汤等,是夏╳天的不二选择。

                  下面介绍广东丝瓜的常见食用方法

                  1

                  广东丝瓜鸡蛋㊣汤(2~3人份)

                  材料:广东丝瓜一条,鸡蛋两个,油盐适量。

                  做法:(1)广东丝瓜刮去▽锐棱,滚刀切块;鸡蛋打入◥碗中,加适量花生油、盐,并加少量净水,搅成蛋液;(2)炒锅加热,加入花生『油,倒下蛋液,两面煎黄,改成小块,即加╳入净水1升,大火煮开;(3)沸后两三分钟,加入广东丝瓜块,再煮开两三分钟,加盐调味,即可出锅。

                  点评:此汤清淡香甜,能清热利◤湿,泻火通络,适宜●一般人群夏季食用。

                  

                  2

                  广东丝瓜白贝汤(3~4人份)

                  材料:广东丝瓜一条,白贝600克,瘦肉200克,生姜、葱、油、盐适量。

                  做法:(1)广东←丝瓜刮去锐棱,滚刀切块;白贝洗净;瘦肉切片,加适量花生油和盐拌匀;生姜切丝;葱切成葱⊙花;(2)汤锅加水1.5升,煮开,加入白︻贝和姜丝,再煮沸,撇去浮沫;(3)白贝开口之后,加入瘦肉片和广东丝瓜,再煮开约三〒分钟,加△葱盐调味,最后加入葱花,即可出锅。

                  点评:本●汤鲜甜开胃,能清热卐利水,适宜一般人群夏季食用。

                  

                  3

                  广东丝瓜炒瘦肉(3~4人份)

                  材料:广东丝瓜两@条,瘦肉300克,蒜头1粒

                  做法:(1)广东丝瓜刮去锐♀棱,滚刀切块;瘦肉切片,加适量花生油和盐拌匀;蒜头拍碎;(2)炒锅加热,加入花生油,放蒜头爆香,加入瘦肉,炒至七成熟,先起锅;(3)炒锅加热,加入花生油,放入广东丝瓜块,可适当加少量开水,炒至五▃成熟,再加入肉片≡,再炒两三↓分钟,瓜、肉刚熟即可加盐调味,起锅装盘。

                  点评:本馔清香甜口,适宜一般人群夏季食用。

                  作者简介

                  

                  姓名:华成坤

                  科室:药学部

                  职称:主管药师

                  地址:广州市机场路16号广州中医药大学第◢一附属医院


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